Chablis – Os vinhedos eternos

A região de Chablis está localizada no nordeste da França, ao norte da Bourgogne, ao redor da pequena cidade de Chablis e de 19 outras pequenas cidades do departamento de Yonne, a apenas 180 km de Paris. Chablis também é conhecida como a “porte d’or” da Bourgogne e se estende por 16km de comprimento e […]

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Chardonnay, a reputação a precede

A Chardonnay é uma uva de grande reputação. Produz brancos intensos, ricos em aromas. É certamente uma das castas mais cultivadas hoje no mundo. Seu berço como uva vinífera não poderia ser mais nobre, a Borgonha, no leste da França. Pelo que se conta, uma comuna chamada Chardonnay, no norte do distrito de Mâconnais, serviu […]

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A bâtonnage e os brancos ‘cremosos’

Bâtonnage é um termo francês que dá nome a uma técnica de preparação de vinhos utilizada em diversas partes do mundo para garantir aquela sensação de cremosidade na boca, com sabores e aromas mais complexos, sobretudo entre os brancos. Segundo consta, a técnica teria surgido na Borgonha – não por acaso, terra de brancos extremamente cremosos. […]

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Pinot Noir e toda sua nobreza

Uma das castas mais nobres, complexas e elegantes que existe. Não há controvérsia a respeito de sua região de origem, a mítica Borgonha, na França. Os primeiros registros de sua existência são dos gauleses e remontam ao longínquo ano de 150 a.C. Temperamental e de difícil adaptabilidade, requer um delicado equilíbrio climático: clima fresco, umidade […]

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Os domínios Albert Bichot na Borgonha

A Borgonha diz muito sobre as virtudes de um grande vinho. Aclamados mundo afora, muitos dos rótulos desta privilegiada porção do território francês dão sentido ao hábito de abrir uma garrafa especial e brindar com quem se gosta. Albéric Bichot sabe disso. E não apenas porque representa a sexta geração de uma família que se […]

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Por que sou polígamo?

Em seu livro Wine Grapes, o mais completo guia dedicado ao assunto, a conhecida especialista inglesa Jancis Robinson descreve 1.368 variedades de uvas viníferas. E são dezenas os países que produzem vinhos regularmente, entre eles, nomes que provavelmente surpreenderão muitos enófilos, como Índia, Japão e Hungria, embora nem todos representados no mercado brasileiro. Por isso, […]

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