Boeuf Bourguignon, uma tradição francesa

Rendimento 5 porções Ingredientes 800g de músculo cortado em cubos grandes 1L de vinho tinto encorpado (veja dica de harmonização) 2 ramos de tomilho 4 dentes de alho com casca amassados 3 colheres de sopa de conhaque 100ml óleo de girassol 2 colheres de sopa de farinha de trigo 600ml de caldo de vitela (ou […]

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Chardonnay, a reputação a precede

A Chardonnay é uma uva de grande reputação. Produz brancos intensos, ricos em aromas. É certamente uma das castas mais cultivadas hoje no mundo. Seu berço como uva vinífera não poderia ser mais nobre, a Borgonha, no leste da França. Pelo que se conta, uma comuna chamada Chardonnay, no norte do distrito de Mâconnais, serviu […]

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Vinha velha é que faz bebida boa

Em português, vinhas velhas. Em espanhol, viñas viejas. Em francês, vieille vigne. E, em inglês, old vines. Ao ler alguma dessas inscrições em um rótulo, tenha certeza de que está diante de um vinho especial. A expressão é uma referência à idade das plantas que produziram os frutos presentes na garrafa que você tem em mãos. E isso diz muito sobre a qualidade e a complexidade desse vinho. Não existe uma idade padrão ou mesmo oficial para que um vinhedo seja […]

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Albert Bichot nomeia novo CEO

O grupo familiar Albert Bichot anunciou Guillaume Deglise como seu novo CEO. O executivo assumirá o cargo a partir do dia 21 de janeiro próximo. Ele sucede Benoît de Charette, que liderou o desenvolvimento da Casa de Beaune por 27 anos ao lado do presidente Albéric Bichot. Guillaume Deglise tem profunda experiência na indústria do […]

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O que significa D.O.C.?

O universo do vinho é pródigo em siglas. Elas estão em quase todos os grandes rótulos. Compreendê-las faz parte de um irresistível ritual de passagem de quem quer se aprofundar no universo vitivinícola, de preferência com uma taça na mão. Entre as mais nobres e resplandecentes siglas está aquela estampada em vinhos que você adorou […]

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