Conversa com Chema Ryan, enólogo da Muriel Wines

Chema Ryan, enólogo e chefe de viticultura da Muriel Wines, costuma ser visto nos vinhedos testando cachos no final do verão, supervisionando a poda de inverno, monitorando a seleção da uva durante a colheita, seguindo rigorosamente as fermentações e, até mesmo, viajando ocasionalmente para diferentes partes do mundo educando clientes e formadores de opinião sobre […]

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Como um enólogo sabe a hora de colher?

Vinhedos de Rioja Alta e Rioja Alavesa. A colheita se aproxima. Nos últimos dias do ciclo de maturação, os produtores se concentram na análise de amostras de uvas. Eles verificam suas características e testam seu desenvolvimento dia a dia. O objetivo é acertar na decisão mais importante do ano: quando colhê-las? O trabalho pré-colheita fascina. Requer […]

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