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News Pasteizinhos de Tartar
A história diz que um dos clássicos da culinária francesa, o tartar, originou-se não na França, mas em Hamburgo, na Alemanha, onde no passado era costume servir a carne picada com cebola e migalhas de pão. Sua origem pode ser ainda mais remota, a partir de uma carne crua, picada e condimentada consumida pelo povo tártaro, uma etnia denominada de Turcomanos, que vive ainda hoje na Criméia e regiões da Rússia e da Turquia
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News Sugestões para o calor – capítulo II
O que comer e beber nesse calor interminável? Pratos leves, de fácil e rápida assimilação e que, de preferência, nos deem uma sensação de saciedade e conforto
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News FREGOLA SARDA AI FRUTTI DI MARE & FRESCOBALDI POMINO BIANCO D.O.C.G.
Historiadores situam o surgimento da Frégola (Fregula, em italiano) na Europa entre as regiões da Ligúria e da Sardenha. Sua versão ancestral teria sido levada para lá por navegadores tunisianos, na época em que os árabes se estabeleceram no norte da África
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News RICCITELLI BLANCO DE LA CASA & RESTAURANTE CORA
Comandado pelo jovem chef argentino Pablo Inca, talento surgido no extinto Mangiare Gastronomia, o pequeno restaurante Cora abriu em plena pandemia, dando a sua contribuição para a revitalização do centro antigo de São Paulo
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News 06 de Abril, Carbonara Day
No dia 06 de Abril celebra-se um dos pratos italianos mais difundidos pelo mundo. Poucos pratos da vastíssima cozinha italiana têm origem tão controversa. Até os dias atuais, ainda não há consenso sobre como e onde surgiu a massa a carbonara
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News Isca de Bacalhau & Les Jamelles
Visitamos o icônico restaurante Bacalhau, Vinho & Cia, que funciona há 52 anos no bairro paulistano da Barra Funda. Conhecido como “o famoso bacalhau da Barra Funda”, o restaurante tem o pescado norueguês em quase todas as suas receitas. Um clássico da gastronomia paulistana, é atualmente administrado por Caique Pallas, da 3ª geração da família Pallas
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News OSTRAS & LES JAMELLES VIOGNIER
As ostras sempre tiveram lugar garantido na gastronomia, apreciadas desde os tempos antigos. Para os puristas, nada melhor que as consumir in natura (com pouco ou nenhum sumo de limão), a fim de preservar seu delicado sabor e salinidade, o gosto de maresia e aquele toque característico de iodo
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Colunas
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Around the Glass
o blog da winext
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As provas peculiares do campeonato mundial de sommelier
Banco entra em concordata e deixa vinícolas californianas órfãs
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Estudo mostra que produção primordial de vinho pode ter surgido há 11 mil anos
França destina € 50 milhões para arrancar vinhedos em Bordeaux
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O interesse dos brasileiros pelo leilão on-line de vinhos
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News
FRESCOBALDI CASTELGIOCONDO BRUNELLO DI MONTALCINO 2016
Visitamos o Único, reduto exclusivo da boa gastronomia de Campinas. Sob a batuta de seu chef e fundador, Jurandir Meirelles, o Jura, o restaurante é um porto seguro da cozinha italiana de excelência
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News
LES JAMELLES CLAIR ROSÉ I.G.P PAYS D’OC 2021
Elegante e frutado, o LES JAMELLES CLAIR ROSÉ I.G.P PAYS D’OC 2021 é a personificação dos bons rosés do Languedoc. Com sutileza e equilíbrio, tem aromas frutados e uma delicada nota floral. No paladar, é macio, com acidez na medida e muito frescor
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News
Burrata e Prosciutto Crudo & Rèmole Rosato
De frescor e cremosidade incomuns, a burrata Fior d’Italia é produzida na bucólica cidade de Cunha, no interior de São Paulo, pelo mestre queijeiro Vito Consoli, italiano e pugliese da gema. A qualidade do produto conquistou chefs e proprietários de empórios e hoje pode ser encontrada em diversos restaurantes de alto padrão em São Paulo
